O Famoso Bolo Souza Leão

Aqui no meu bloguinho não poderia faltar a receita do melhor e mais antigo bolo de Pernambuco. O Bolo Souza Leão ficou famoso desde a visita Imperial de Dom Pedro II e Teresa Cristina em Recife. Conta a história que eles se empanturraram. Esse bolo completa 140anos e faz parte da tradição. A receita dessa iguaria de milhões de calorias e ocupa espaço no Museu do Homem do Nordeste em Recife. lembrei que sempre fazia esse bolo quando meus meninos eram pequenos e eles adoravam.

Vale a pena fazer essa receita e  degustar :

INGREDIENTES:
6 xícaras de chá de leite de coco
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de manteiga
1kg de açúcar
1kg de massa de mandioca
12 gemas
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (esfrie um pouco e pegue com os dedos. Ao afastá-los deve se formar um fio). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture até derretê-la. Deixe esfriar completamente. Lave, escorra e peneire a massa de mandioca. Junte as gemas e bata por 5 minutos. Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo. Adicione a calda de açúcar e a manteiga. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez vezes, até não restar mais nenhum resíduo. Forre o fundo da fôrma com papel-manteiga. Unte o papel e a lateral da fôrma com bastante manteiga. Ponha a massa e asse por 1 hora e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo. Desenforme quando estiver morno