Se acabe nesse Bolo Pernambucano

Quem é Pernambucano sabe que o melhor e mais gostoso Bolo é o Bolo Souza Leão. Tradicional desde a época do Império, quando foi oferecido a Imperatriz Teresa Cristina pela família Souza Leão. Quem vem pra Pernambuco tem que se deliciar com essa maravilha.

 Que tal fazer a receita agora pro São João?

Confira a receita do chef Cherner César, do restaurante Parraxaxá.


Ingredientes:

500 ml de calda de limão*
500 ml de leite de coco
10 gemas sem pele
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de café de sal
800 gramas de massa de mandioca

* Calda de limão: adicione 1 litro de água, o suco de dois limões e 800 gramas de açúcar em uma panela e leve ao forno. Depois que o açúcar for completamente diluído na água, aguarde até ferver. Em seguida, apague o fogo e espere a calda esfriar. Retire 500 ml para a receita e reserve o restante.

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes no liquidificador até criar uma massa homogênea. Passe a mistura em uma peneira. Despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 1h30 hora. Após completar 1 hora, abra o forno e retire o papel alumínio e aguarde os 30 minutos restantes.
Após retirar o bolo do forno, ainda na fôrma, despeje 200 ml da calda de limão que estava reservada. Espere o bolo "absorver" toda a calda. Aguarde o bolo esfriar antes de desenformá-lo.




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