Se acabe nesse Bolo Pernambucano

Quem é Pernambucano sabe que o melhor e mais gostoso Bolo é o Bolo Souza Leão. Tradicional desde a época do Império, quando foi oferecido a Imperatriz Teresa Cristina pela família Souza Leão. Quem vem pra Pernambuco tem que se deliciar com essa maravilha.

 Que tal fazer a receita agora pro São João?

Confira a receita do chef Cherner César, do restaurante Parraxaxá.


Ingredientes:

500 ml de calda de limão*
500 ml de leite de coco
10 gemas sem pele
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de café de sal
800 gramas de massa de mandioca

* Calda de limão: adicione 1 litro de água, o suco de dois limões e 800 gramas de açúcar em uma panela e leve ao forno. Depois que o açúcar for completamente diluído na água, aguarde até ferver. Em seguida, apague o fogo e espere a calda esfriar. Retire 500 ml para a receita e reserve o restante.

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes no liquidificador até criar uma massa homogênea. Passe a mistura em uma peneira. Despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 1h30 hora. Após completar 1 hora, abra o forno e retire o papel alumínio e aguarde os 30 minutos restantes.
Após retirar o bolo do forno, ainda na fôrma, despeje 200 ml da calda de limão que estava reservada. Espere o bolo "absorver" toda a calda. Aguarde o bolo esfriar antes de desenformá-lo.




.

O Famoso Bolo Souza Leão

Aqui no meu bloguinho não poderia faltar a receita do melhor e mais antigo bolo de Pernambuco. O Bolo Souza Leão ficou famoso desde a visita Imperial de Dom Pedro II e Teresa Cristina em Recife. Conta a história que eles se empanturraram. Esse bolo completa 140anos e faz parte da tradição. A receita dessa iguaria de milhões de calorias e ocupa espaço no Museu do Homem do Nordeste em Recife. lembrei que sempre fazia esse bolo quando meus meninos eram pequenos e eles adoravam.

Vale a pena fazer essa receita e  degustar :

INGREDIENTES:
6 xícaras de chá de leite de coco
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de manteiga
1kg de açúcar
1kg de massa de mandioca
12 gemas
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (esfrie um pouco e pegue com os dedos. Ao afastá-los deve se formar um fio). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture até derretê-la. Deixe esfriar completamente. Lave, escorra e peneire a massa de mandioca. Junte as gemas e bata por 5 minutos. Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo. Adicione a calda de açúcar e a manteiga. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez vezes, até não restar mais nenhum resíduo. Forre o fundo da fôrma com papel-manteiga. Unte o papel e a lateral da fôrma com bastante manteiga. Ponha a massa e asse por 1 hora e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo. Desenforme quando estiver morno